Cellulose Gum – Thành phần thực phẩm

Kẹo cao su xenluloza, còn được gọi là carboxymethylcellulose (CMC), là một loại polyme cellulose biến đổi có nguồn gốc từ thực vật. Nó thường được sử dụng làm thành phần thực phẩm do các đặc tính đa năng của nó như chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa. Các nguồn chính của kẹo cao su cellulose trong bối cảnh thành phần thực phẩm là sợi thực vật. Sau đây là các nguồn chính:

1. Bột gỗ:
   • Kẹo cao su cellulose thường có nguồn gốc từ bột gỗ, chủ yếu thu được từ gỗ mềm hoặc gỗ cứng. Các sợi cellulose trong bột gỗ trải qua quá trình biến đổi hóa học để tạo ra carboxymethylcellulose.
2. Xơ bông:
   • Xơ bông, sợi ngắn bám vào hạt bông sau khi xơ bông, là một nguồn khác của chất tạo keo cellulose. Cellulose được chiết xuất từ ​​những sợi này và sau đó được biến đổi về mặt hóa học để tạo ra carboxymethylcellulose.
3. Lên men vi sinh:
   • Trong một số trường hợp, kẹo cao su cellulose có thể được sản xuất thông qua quá trình lên men vi sinh bằng cách sử dụng một số loại vi khuẩn nhất định. Các vi sinh vật được thiết kế để sản xuất cellulose, sau đó được biến đổi để tạo ra carboxymethylcellulose.
4. Nguồn bền vững và tái tạo:
   • Ngày càng có nhiều sự quan tâm đến việc thu được cellulose từ các nguồn bền vững và tái tạo. Điều này bao gồm việc khám phá các nguồn thực vật thay thế cho kẹo cao su cellulose, chẳng hạn như chất thải nông nghiệp hoặc cây trồng không phải thực phẩm.
5. Cellulose tái sinh:
   • Kẹo cao su cellulose cũng có thể được lấy từ cellulose tái sinh, được sản xuất bằng cách hòa tan cellulose trong dung môi và sau đó tái sinh thành dạng có thể sử dụng được. Phương pháp này cho phép kiểm soát tốt hơn các đặc tính của kẹo cao su cellulose.

Điều quan trọng cần lưu ý là trong khi kẹo cao su cellulose có nguồn gốc từ thực vật, quá trình biến đổi liên quan đến các phản ứng hóa học để đưa vào nhóm carboxymethyl. Biến đổi này làm tăng khả năng hòa tan trong nước và các đặc tính chức năng của kẹo cao su cellulose, khiến nó phù hợp với nhiều ứng dụng khác nhau trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Trong sản phẩm cuối cùng, kẹo cao su cellulose thường có một lượng nhỏ và có chức năng cụ thể như làm đặc, ổn định và cải thiện kết cấu. Nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm chế biến, bao gồm nước sốt, nước sốt, sản phẩm từ sữa, đồ nướng, v.v. Bản chất có nguồn gốc từ thực vật của kẹo cao su cellulose phù hợp với sở thích của người tiêu dùng đối với các thành phần tự nhiên và có nguồn gốc thực vật trong ngành công nghiệp thực phẩm.