Tên hóa học: HydroxypropylCellulose methyl (HPMC)

CAS không.：9004-67-5

Yêu cầu kỹ thuật: HPMC Thành phần thực phẩmphù hợp với các tiêu chuẩn của USP/NF,

EP và phiên bản 2020 của dược điển Trung Quốc

Lưu ý: Điều kiện xác định: Độ nhớt 2% dung dịch nước ở 20 ° C

 

Hiệu suất chính phụ gia thực phẩm Lớp HPMC

Kháng enzyme: Kháng enzyme tốt hơn nhiều so với tinh bột, hiệu quả lâu dài là tuyệt vời;

Hiệu suất bám dính: Trong liều hiệu quả của tình trạng có thể chơi cường độ bám dính tốt nhất, đồng thời có thể cung cấp độ ẩm và giải phóng hương vị;

Độ hòa tan trong nước lạnh:HPMCdễ dàng hydrat hóa rất nhanh ở nhiệt độ thấp hơn;

Hiệu suất nhũ hóa:HPMCcó thể giảm căng thẳng giao thoa và giảm sự tích lũy của các giọt dầu để có được sự ổn định nhũ hóa tốt hơn;

 

Thành phần HPMCTrường ứng dụng trong phụ gia thực phẩm

1. Kem kem (đồ nướng)

Cải thiện khối lượng nướng, cải thiện ngoại hình, làm cho kết cấu đồng đều hơn;

Cải thiện khả năng giữ nước và phân phối nước, do đó kéo dài thời gian lưu trữ;

Cải thiện hình dạng và kết cấu của sản phẩm mà không tăng độ bền;

Độ bám dính vượt trội để cải thiện sức mạnh và độ co giãn của các sản phẩm bột;

2. Thịt thực vật (thịt nhân tạo)

Bảo vệ;

Có thể liên kết hiệu quả tất cả các loại thành phần với nhau để đảm bảo

tính toàn vẹn của hình dạng và ngoại hình;

Có độ cứng và hương vị tương tự như thịt thật;

3. Đồ uống và sản phẩm sữa

Cung cấp hỗ trợ hệ thống treo trong phạm vi nhiệt độ rộng mà không tạo ra hương vị dính;

Trong cà phê hòa tan,HPMCcó thể nhanh chóng tạo ra bọt ổn định;

Tương thích với đồ uống có cồn;

Cung cấp tính nhất quán dày cho đồ uống kem sữa mà không bị che khuất

hương vị của đồ uống; ổn định axit;

4. Thực phẩm đông lạnh và chiên

Với độ bám dính tuyệt vời, có thể thay thế nhiều chất kết dính khác;

Giữ lại hình dạng ban đầu trong quá trình chế biến, nấu ăn, vận chuyển, lưu trữ, đóng băng/tan băng lặp đi lặp lại;

Giảm lượng dầu được hấp thụ trong khi chiên và giúp thực phẩm giữ được độ ẩm ban đầu của nó;

5. Vỏ protein

Dễ dàng định hình trong các sản phẩm thịt, quá trình bảo quản và nấu ăn không dễ phá vỡ;

An toàn, cải thiện hương vị, minh bạch tốt;

Tính thấm và độ ẩm không khí cao, bảo quản hoàn toàn mùi thơm của nó, kéo dài thời hạn sử dụng; giữ lại độ ẩm ban đầu;

6. Phụ gia tráng miệng

Cung cấp khả năng giữ nước tốt, có thể giúp hình thành tinh thể băng mịn và đồng đều, làm cho hương vị tốt hơn;

HPMCcó sự ổn định bọt và hiệu suất nhũ hóa, vì vậyHPMCcó thể cải thiện tình hình của món tráng miệng tràn;

Ổn định bọt tuyệt vời khi đông lạnh/tan băng;

HPMCcó thể ngăn ngừa mất nước và co ngót và kéo dài đáng kể thời gian lưu trữ của hoa tráng miệng.

7, đại lý gia vị

Tính chất gel nhiệt độc đáo có thể duy trì sự ổn định thực phẩm

trong phạm vi nhiệt độ rộng; có thể nhanh chóng hydrat hóa,

là một chất làm đặc và chất ổn định tuyệt vời; với sự nhũ hóa

tính chất, có thể tránh lắng đọng dầu thực phẩm trong quá trình lưu trữ