Trong các ứng dụng thực phẩm, natri carboxymethyl cellulose (CMC) được sử dụng làm phụ gia thực phẩm với các chức năng khác nhau, bao gồm làm dày, ổn định, nhũ hóa và kiểm soát khả năng giữ độ ẩm. Để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm, có những yêu cầu và quy định cụ thể chi phối việc sử dụng CMC. Dưới đây là một số yêu cầu chính cho CMC trong các ứng dụng thực phẩm:

1. Phê duyệt theo quy định:
   • CMC được sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm phải tuân thủ các tiêu chuẩn quy định và nhận được sự chấp thuận từ các cơ quan có liên quan, như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) và các cơ quan quản lý khác ở các quốc gia khác nhau.
   • CMC phải được công nhận là thường được công nhận là an toàn (GRAS) hoặc được phê duyệt để sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong các giới hạn được chỉ định và trong các điều kiện cụ thể.
2. Độ tinh khiết và chất lượng:
   • CMC được sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và tinh khiết nghiêm ngặt để đảm bảo tính an toàn và hiệu quả của nó.
   • Nó không được miễn phí từ các chất gây ô nhiễm, chẳng hạn như kim loại nặng, chất gây ô nhiễm vi sinh vật và các chất có hại khác và tuân thủ các giới hạn tối đa cho phép được chỉ định bởi các cơ quan quản lý.
   • Mức độ thay thế (DS) và độ nhớt của CMC có thể thay đổi tùy thuộc vào các yêu cầu ứng dụng và quy định dự định.
3. Yêu cầu ghi nhãn:
   • Các sản phẩm thực phẩm có chứa CMC là một thành phần phải dán nhãn chính xác sự hiện diện và chức năng của nó trong sản phẩm.
   • Nhãn nên bao gồm tên carboxymethyl cellulose, hoặc natri carboxymethyl cellulose, trong danh sách thành phần, cùng với chức năng cụ thể của nó (ví dụ: chất làm đặc, chất ổn định).
4. Mức độ sử dụng:
   • CMC phải được sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm trong các mức sử dụng được chỉ định và theo thông lệ sản xuất tốt (GMP).
   • Các cơ quan quản lý cung cấp các hướng dẫn và giới hạn tối đa cho phép sử dụng CMC trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau dựa trên các cân nhắc về chức năng và an toàn dự định của nó.
5. Đánh giá an toàn:
   • Trước khi CMC có thể được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm, sự an toàn của nó phải được đánh giá thông qua các đánh giá khoa học nghiêm ngặt, bao gồm các nghiên cứu độc tính và đánh giá phơi nhiễm.
   • Các cơ quan quản lý xem xét dữ liệu an toàn và tiến hành đánh giá rủi ro để đảm bảo rằng việc sử dụng CMC trong các ứng dụng thực phẩm không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe nào cho người tiêu dùng.
6. Tuyên bố dị ứng:
   • Mặc dù CMC không được biết đến là một chất gây dị ứng phổ biến, các nhà sản xuất thực phẩm nên tuyên bố sự hiện diện của nó trong các sản phẩm thực phẩm để thông báo cho người tiêu dùng bị dị ứng hoặc nhạy cảm với các dẫn xuất cellulose.
7. Lưu trữ và xử lý:
   • Các nhà sản xuất thực phẩm nên lưu trữ và xử lý CMC theo các điều kiện lưu trữ được đề xuất để duy trì sự ổn định và chất lượng của nó.
   • Ghi nhãn và tài liệu thích hợp của các lô CMC là cần thiết để đảm bảo truy xuất nguồn gốc và tuân thủ các yêu cầu quy định.

Tuân thủ các tiêu chuẩn quy định, yêu cầu chất lượng và chất lượng, ghi nhãn chính xác, mức sử dụng phù hợp, đánh giá an toàn, và thực hành lưu trữ và xử lý thích hợp là điều cần thiết cho việc sử dụng CMC trong các ứng dụng thực phẩm. Bằng cách đáp ứng các yêu cầu này, các nhà sản xuất thực phẩm có thể đảm bảo sự an toàn, chất lượng và tuân thủ các sản phẩm thực phẩm có chứa CMC là một thành phần.