Trong các ứng dụng thực phẩm, natri carboxymethyl cellulose (CMC) được sử dụng làm phụ gia thực phẩm với nhiều chức năng khác nhau, bao gồm làm đặc, ổn định, nhũ hóa và kiểm soát khả năng giữ ẩm. Để đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm thực phẩm, có những yêu cầu và quy định cụ thể chi phối việc sử dụng CMC. Dưới đây là một số yêu cầu chính đối với CMC trong các ứng dụng thực phẩm:

1. Phê duyệt theo quy định:
   • CMC được sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm phải tuân thủ các tiêu chuẩn quy định và nhận được sự chấp thuận của các cơ quan hữu quan, chẳng hạn như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) và các cơ quan quản lý khác ở các quốc gia khác nhau.
   • CMC phải được công nhận là Được công nhận chung là An toàn (GRAS) hoặc được phê duyệt để sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong giới hạn quy định và trong các điều kiện cụ thể.
2. Độ tinh khiết và chất lượng:
   • CMC được sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và độ tinh khiết nghiêm ngặt để đảm bảo tính an toàn và hiệu quả của nó.
   • Nó không được chứa các chất gây ô nhiễm, chẳng hạn như kim loại nặng, chất gây ô nhiễm vi sinh vật và các chất có hại khác, đồng thời tuân thủ các giới hạn tối đa cho phép do cơ quan quản lý quy định.
   • Mức độ thay thế (DS) và độ nhớt của CMC có thể khác nhau tùy thuộc vào ứng dụng dự định và các yêu cầu quy định.
3. Yêu cầu ghi nhãn:
   • Các sản phẩm thực phẩm có chứa thành phần CMC phải ghi nhãn chính xác sự hiện diện và chức năng của nó trong sản phẩm.
   • Nhãn phải bao gồm tên “carboxymethyl cellulose” hoặc “natri carboxymethyl cellulose” trong danh sách thành phần, cùng với chức năng cụ thể của nó (ví dụ: chất làm đặc, chất ổn định).
4. Mức độ sử dụng:
   • CMC phải được sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm ở mức sử dụng được chỉ định và tuân theo Thực hành Sản xuất Tốt (GMP).
   • Các cơ quan quản lý cung cấp các hướng dẫn và giới hạn tối đa cho phép đối với việc sử dụng CMC trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau dựa trên chức năng dự định và các cân nhắc về an toàn của nó.
5. Đánh giá an toàn:
   • Trước khi CMC có thể được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm, độ an toàn của nó phải được đánh giá thông qua các đánh giá khoa học nghiêm ngặt, bao gồm các nghiên cứu về độc tính và đánh giá phơi nhiễm.
   • Các cơ quan quản lý xem xét dữ liệu an toàn và tiến hành đánh giá rủi ro để đảm bảo rằng việc sử dụng CMC trong các ứng dụng thực phẩm không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe nào cho người tiêu dùng.
6. Tuyên bố về chất gây dị ứng:
   • Mặc dù CMC không được biết đến là một chất gây dị ứng phổ biến nhưng các nhà sản xuất thực phẩm nên công bố sự hiện diện của nó trong các sản phẩm thực phẩm để thông báo cho người tiêu dùng về tình trạng dị ứng hoặc nhạy cảm với các dẫn xuất cellulose.
7. Lưu trữ và xử lý:
   • Các nhà sản xuất thực phẩm nên bảo quản và xử lý CMC theo các điều kiện bảo quản được khuyến nghị để duy trì sự ổn định và chất lượng của nó.
   • Việc ghi nhãn và ghi chép phù hợp các lô CMC là cần thiết để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc và tuân thủ các yêu cầu quy định.

tuân thủ các tiêu chuẩn quy định, yêu cầu về độ tinh khiết và chất lượng, ghi nhãn chính xác, mức sử dụng phù hợp, đánh giá an toàn cũng như thực hành bảo quản và xử lý thích hợp là những điều cần thiết để sử dụng CMC trong các ứng dụng thực phẩm. Bằng cách đáp ứng các yêu cầu này, các nhà sản xuất thực phẩm có thể đảm bảo sự an toàn, chất lượng và sự tuân thủ của các sản phẩm thực phẩm có chứa CMC làm thành phần.