Carboxymethylcellulose (CMC) và tinh bột đều là polysacarit, nhưng chúng có cấu trúc, tính chất và ứng dụng khác nhau.
Thành phần phân tử:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Carboxymethylcellulose là một dẫn xuất của cellulose, một loại polymer tuyến tính bao gồm các đơn vị glucose được nối với nhau bằng liên kết β-1,4-glycosid. Việc biến đổi cellulose liên quan đến việc đưa các nhóm carboxymethyl thông qua quá trình ether hóa, tạo ra carboxymethylcellulose. Nhóm carboxymethyl làm cho CMC hòa tan trong nước và mang lại cho polyme những đặc tính độc đáo.
2. Tinh bột:
Tinh bột là một loại carbohydrate bao gồm các đơn vị glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycosid. Nó là một loại polymer tự nhiên được tìm thấy trong thực vật và được sử dụng làm hợp chất lưu trữ năng lượng. Các phân tử tinh bột thường bao gồm hai loại polyme glucose: amyloza (chuỗi thẳng) và amylopectin (cấu trúc chuỗi phân nhánh).
Tính chất vật lý:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Độ hòa tan: CMC hòa tan trong nước do có nhóm carboxymethyl.
Độ nhớt: Nó có độ nhớt cao trong dung dịch, làm cho nó có giá trị trong các ứng dụng khác nhau như chế biến thực phẩm và dược phẩm.
Tính minh bạch: Các giải pháp của CMC thường minh bạch.
2. Tinh bột:
Độ hòa tan: Tinh bột tự nhiên không hòa tan trong nước. Nó đòi hỏi phải hồ hóa (đun nóng trong nước) để hòa tan.
Độ nhớt: Bột tinh bột có độ nhớt, nhưng nhìn chung thấp hơn CMC.
Độ trong suốt: Bột nhão tinh bột có xu hướng mờ đục và mức độ mờ đục có thể khác nhau tùy thuộc vào loại tinh bột.
nguồn:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
CMC thường được làm từ xenlulô có nguồn gốc thực vật như bột gỗ hoặc bông.
2. Tinh bột:
Các loại cây như ngô, lúa mì, khoai tây và gạo rất giàu tinh bột. Nó là thành phần chính trong nhiều loại thực phẩm thiết yếu.
Quy trình sản xuất:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Việc sản xuất CMC bao gồm phản ứng ete hóa xenlulo với axit chloroacetic trong môi trường kiềm. Phản ứng này dẫn đến việc thay thế các nhóm hydroxyl trong cellulose bằng các nhóm carboxymethyl.
2. Tinh bột:
Chiết xuất tinh bột bao gồm việc phá vỡ tế bào thực vật và cô lập các hạt tinh bột. Tinh bột chiết xuất có thể trải qua nhiều quá trình khác nhau, bao gồm biến tính và hồ hóa, để thu được các đặc tính mong muốn.
Mục đích và ứng dụng:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Công nghiệp thực phẩm: CMC được sử dụng làm chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa trong nhiều loại thực phẩm.
Dược phẩm: Do đặc tính liên kết và phân hủy nên nó được sử dụng trong các công thức dược phẩm.
Khoan dầu: CMC được sử dụng trong dung dịch khoan dầu để kiểm soát lưu biến.
2. Tinh bột:
Công nghiệp thực phẩm: Tinh bột là thành phần chính của nhiều loại thực phẩm và được dùng làm chất làm đặc, chất tạo gel và chất ổn định.
Công nghiệp dệt may: Tinh bột được sử dụng trong hồ dệt để tạo độ cứng cho vải.
Công nghiệp giấy: Tinh bột được sử dụng trong sản xuất giấy để tăng độ bền của giấy và cải thiện tính chất bề mặt.
Mặc dù CMC và tinh bột đều là polysaccharide nhưng chúng có sự khác biệt về thành phần phân tử, tính chất vật lý, nguồn gốc, quy trình sản xuất và ứng dụng. CMC hòa tan trong nước và có độ nhớt cao và thường được ưa thích trong các ứng dụng đòi hỏi các đặc tính này, trong khi tinh bột là một loại polysacarit đa năng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, dệt may và giấy. Hiểu được những khác biệt này là rất quan trọng để lựa chọn loại polymer thích hợp cho các ứng dụng công nghiệp và thương mại cụ thể.
Thời gian đăng: Jan-12-2024